北天神BarONE通信 26

おつかれ様です。 2/2(火)はお休みします。 定休日の1/31、2/1と 合わせて三連休です。 平城京1300年 カクテルコンペティション 出場に絡めて、 築100年の奈良ホテルや 伊勢神宮を巡ってきます。 ~「ライ麦畑でつかまえて」の サリンジャー氏の悲報。 ライ麦を 主原料とするウイスキーが 作品を読むきっかけでした。 ライ麦に対して、 やせた土壌や寒冷地でもしぶとく育つ、 食料用穀物に不向きな酒造用雑穀としての 予備知識がありました。 それ由来のウイスキーは、 カクテルの女王「マンハッタン」を作るのに欠かせない事から バーテンダーの腕次第でいかようにも成る シンデレラ的大衆性も持ち合わせています。 そのことから、 雑草エース=西本聖や、 かませ犬=長州力を漠然と期待して 読み切った・・ことを憶えています。 ~春隣という言葉が好きです。 冬は終わりをつげ、もう春がお隣さん。 寒い事は確かに寒いのですが、日脚は伸びてゆく如月。 そして常に短い・・。 Barに「ライ麦畑でつかまえて」の愛読者が多いのは、 こういった皮膚感覚の蘇生もあるのでしょうか? Bar ONE 福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F (紳士服フタタ近所) ℡ 092-7130-9301 定休日 毎月1,11,21,31 (下ひと桁が1の付く日) アップライト・ピアノやシュミレーション・ゴルフ、大型モニターも有り。 ピアノの身内発表会や自主…

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今更

おつかれ様です。 ハニー珈琲さんで ゲバラって方が 育てた珈琲豆を買いました。 僕はチェ・ゲバラが 好きなので ただ名前が一緒なだけでも 鼻唄まじりでお湯落とし。 ゲバラさんが育てた珈琲豆は ウイスキーでいうと、 シングルモルトの位置づけで、 いつもは 深炒りブレンド用の 核を成す珈琲豆とのこと。 確かに 安定した味を淹れるのが 難しい、ような・・。 ~シングルモルト・ウイスキーを バランス良く配合したのが、 ブレンデッド・ウイスキー。 ブレンデッド・ウイスキーは ストレートは、もちろん ロック、水割り、ソーダ割など、 多様なシチュエーション、 つまり 万人に受け入れられる配合。 ~僕はBarデビューより 喫茶店デビューが遅かったので 「ブレンド」っていう響きに Bar用語の 「いつもの」っていう 意味合いを込めて オーダーしていたけれど、 今更ながら、 万人に受け入れられる配合という 「ブレンド」に気付かされました。 Bar ONE 福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F (紳士服フタタ近所) ℡ 092-7130-9301 定休日 毎月1,11,21,31 (下ひと桁が1の付く日) アップライト・ピアノやシュミレーション・ゴルフ、大型モニターも有り。 ピアノの身内発表会や自主上映会などお気軽にご利用ください。 出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスも行っています。

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切味

おつかれ様です。 バーテンダーの 一年の垢を落とす 儀式のひとつに 包丁研ぎがあります。 いつもより念入りに 砥ぎ砥ぎします。 フルーツが スパッと切れると 果汁も逃げませんし、 フルーツカットも お客様に見て楽しんで いただけたらなぁ と思って、 BarONEは 手元や、まな板が丸見えです。 なので、 こまめには砥ぐのですが、 いつもは、 仕上げ砥で撫でる程度。 年の瀬は、 全面リニューアルを目指し、 中砥から砥ぎ出します。 しかも、 カクテルの街、 宇都宮市のBAR YAMANOIの 山野井有三氏に包丁砥ぎの レクチャーを先日受けたばかり。 写真は、 山野井さんの砥ぎさばき。 レモン一個から 20枚以上のスライスを 切り出せる刃が合格ライン。 包丁砥ぎって 心も澄んでくるから不思議。 耳や指先、 刃物を触る緊張感が心地いい。 BAR ONE 福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F (紳士服フタタ近所) ℡ 092-7130-9301 定休日 毎月1,11,21,31 (下ひと桁が1の付く日) アップライト・ピアノやシュミレーション・ゴルフ、大型モニターも有り。 ピアノの身内発表会や自主上映会などお気軽にご利用ください。 出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスも行っています。

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