時宗

おつかれ様です。 連休中、 英気を養うべく N氏と 西中洲の「とき宗」さんへ うかがいました。 こちらのカウンターに座ると 気持ち良ーく 背すじが伸びるんです。 ライムや グレープフルーツなど、 柑橘を表現する仕事をしている 僕にとって 酸っぱさって何だっけ?を いつも 考えさせていただける聖地。 洋食は 飲物(ワインの酸味)で 味のバランスを補えるのですが、 和食は 日本酒の酸が穏やかなぶん、 一皿のなかに より一層のまとまりを 求められるのでは?と ざーっくり捉えています。 酸っぱさの魔術師、とき宗さん。 僕の提供するお酒にも、 一杯完結(つまみいらず、温度変化微量)の ものが多くあります。 今回は、 じゅんさいの一皿を モヒートに応用して より清涼感を 高められないものかと 鋭意 試行錯誤中です。 http://www.barone.jp なお、BarONE入口の白い空間は 「さまざまな文化発信を」と 絵画・版画・工芸・陶芸・写真・書・クラフト作品等、各種アート作品の展示会場 及び アパレル商品・アクセサリー商品・各種商品等の展示会場・販売会場 その他 コンサート等、演奏発表会場 など、レンタルスペースとしてご利用いただけます。 お気軽にお問い合わせ、ご相談ください。 福岡市中央区赤坂1-14-24 ℡ 092-713-9301 定休日 毎月1,11,21,31

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